Începuturile poveștii Panifcom își au rădăcinile încă de pe la 1905, pe puntea legendarului vas de război Potemkin. Acolo se afla Mihail Holicov, un om simplu prins într-o furtună a istoriei. Condițiile grele de la bord au aprins scânteia revoltei: cei 750 de marinari s-au ridicat împotriva regimului, iar de atunci nimic nu a mai fost la fel. Declarați trădători și alungați din porturi, au rătăcit pe mare până când, într-un final, au găsit adăpost la țărmul primitor al Constanței. În acea vreme, România – mică, dar demnă între imperii – a ales curajul și umanitatea: fără obligații de extrădare, i-a primit pe fugari și le-a oferit o șansă la o viață nouă.

Așa a început drumul lui Mihail pe pământ românesc. Destinul l-a purtat pe moșia boierului Mișu Ștefănescu, pe plaiuri Moldave, lângă Iași, unde a devenit mecanic la moara boierului. Acolo și-a întemeiat o familie și a prins rădăcini adânci în Moldova.

Tradiția morăritului a trecut apoi în mâinile fiului său, Petru Holicov. În 1924, pornind de la o moară mică, el a crescut cu răbdare și pricepere, ajungând să stăpânească mai multe mori din județul Iași. A fost o epocă a muncii neobosite și a reputației clădite cu fiecare sac de făină.

Peste ani, în 1994, ștafeta a fost preluată de Ștefan Holicov, care, împreună cu Liviu Bălănici, au pus temelia a ceea ce astăzi cunoaștem drept Panifcom.